NOVINKA
FERMENTY
Poznáte fermentovanú zeleninu? Inú, ako kvasenú kapustu, či kimči?
Kyslá kapusta je domáci zástupca bežne dostupný, známy a hojne používaný. Kimči je kórejský ferment, ktorý si získal veľa priaznivcov aj u nás.
Inšpiráciou pre naše fermenty bol kurz s potravinovou antroopologičkou Annou M. Ruminska z poľskej Slow Food komunity @Slow Food Dolny Śląsk v novembri 2024.
Takto fermentovaná zelenina je veľmi pestrá pre všetky zmysly a pritom jemná a živá :-)
Zdravotné benefity pre naše trávenie sú ospevované a v praxi overené.
Použitie v kuchyni je široké - ako samostatnú prílohu, alebo súčasť čerstvého zeleninového šalátu, môžeme ju použiť ako príchuť do polievky, alebo do dusených, či pečených pokrmov. Je skvelou súčasťou "budhových misiek" a makrobiotických, či ázijských jedál.
Kvasená zelenina je nepasterizovaná, pri zmenách teploty môže obsah stále pracovať. Je to znak toho, že zdravé kultúry sú stále živé.
Farmu Na Háji sme založili na jar v roku 2003
Pôvodne sme mali v pláne pestovať liečivé rastliny, ako doplnkovú činnosť k naším zamestnaniam...
Život v našom 7ha sade v obci Devičany nás úplne pohltil a upravil naše smerovanie čo do druhu, aj času...
Ovocie sa stalo našou vášňou a prácou... a ešte aj OVEČKY :-)
Samozrejme, aj zeleninu, či orechy a bylinky si dopestujeme a sú súčasťou našich produktov, pre ktoré platia naše princípy:
"v súlade s prírodou (bez chémie), ručný zber, remeselné spracovanie, poctivé a lokálne,
CUKOR - minimum (špeciálny a kvalitný z malého cukrovaru) no väčšinou žiadny "
NAŠA PONUKA
Jedinečnosť našej produkcie:
v súlade s prírodou (bez chémie)
úrodu zbierame v čase dozretia
manufaktúrna výroba
rodinná farma
Ovocie
Náš jablkový sad je kde-tu doplnený o hrušky, marhule a slivky. V sezóne ponúkame priamo ovocie, potom mušty, sušené, poctivé džemy, či dlhozrejúci ocot:
Zelenina
Pomazánky, omáčky, zavarená zelenina a najnovšie aj netradičná fermentovaná zelenina, vlastné receptúry a ochutenie:
PARTNERSKÉ PROJEKTY
Radi spolupracujeme a tvoríme funkčné komunity. Je to pre nás dôležité. Tu nájdete prehľad tých aktuálnych projektov:
VIDIECKA PLATFORMA
Aktivita zameraná na komunikáciu so štátnou administratívou, plnenie záväzkov z toho plynúcich, či výklad zákonov a ich aplikácia pre malých farmárov.
Najnovším úspechom je vydaná "Mliekarenská príručka", zjednodušený, plne funkčný postup, pre malých chovateľov.
ŠKOLY
Podarilo sa nám nastaviť - začiatok - spolupráce pri dodávaní zdravých potravín na školy patriace pod Rodinnú školu v Banskej Bystrici. Naše zdravie úzko súvisí s potravou, ktorú ho živíme. Vybudovanie dobrého základu a imunity je dôležité aj pre deti.
